TARTE FIGUES ET PRALINE

Pour la pâte sucrée

150g de beurre pommade

95g de sucre glace

30g de poudre d'amande

60g d'oeuf

250g de farine type 55

1g de fleur de sel

1g de vanille en poudre

Pour la crème au praliné :

60g de beurre pommade

120g de praliné

40g d'oeuf

5g de maïzena

70g de crème fleurette à 35% ou de crème liquide entière

Finitions :

500g de figues fraîches

25g d'amandes entières non mondées grossièrement concassées

20g de sucre glace

Préparez  la crème :  il faut bien mélanger 60g de beurre pommade avec 120g de praliné.  Ajoutez 5g de maïzena et 40g d'oeuf battu . Mélangez mais sans insister
sinon la crème va trop gonfler à la cuisson .Ajoutez enfin 70g de crème fleurette .
Déposez la crème praliné sur le fond de tarte .

Coupez la petite tige des figues, et coupez-les en morceaux. J'ai choisi de les couper en 6, et de les disposer le plus verticalement possible . Saupoudrez avec 20g de sucre glace, et ajoutez 25g d'amandes concassées.
Enfournez pour environ 1h, toujours à 150°. La cuisson sera à surveiller, et à adapter en fonction de votre four.

Dès la sortie du four, laissez la tarte refroidir sur une grille.