Pour la mousse chocolat caramel : 120 g de chocolat à 70%, 70 g de crème liquide entière, 30 g de sucre semoule , 3 jaunes d’œufs, 250 g de crème liquide entière fouettée Pour le biscuit roulé (40 sur 30 cm) : 125 g de blancs d’œufs, 125 g de sucre en...