MADELEINES

Madeleines

Ingrédients: 3 oeufs -130g de sucre semoule -6cl de lait -200g de beurre -200g de farine -10g de levure chimique -1 cuillère à café de vanille liquide.

Recette: Préparer la pâte la veille. Faites fondre complètement le beurre dans une petite casserole, sur feu doux. Dès qu'il commence à bouillonner, comptez encore une minute en surveillant la cuisson. Il doit prendre une couleur noisette. Réservez. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre semoule, le lait et la vanille liquide. Versez la levure chimique dans la farine et tamisez le tout au-dessus du saladier. Mélangez, puis incorporez le beurre noisette tiède. Mélangez à nouveau. Recouvrez le récipient de film alimentaire et conservez cette pâte une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffez votre four à 180°C. Utilisez un moule à madeleine antiadhésif, enduisez les alvéoles d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis farinez-les. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez un peu de pâte dans chaque cavité (au trois-quarts). Posez le moule à madeleines sur une grille du four puis enfournez durant 10 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez les madeleines .